Kukurūza ir graudaugs, kas apstrādes laikā parāda interesantu antioksidantu dinamiku.
Luteīna saturs: Kukurūza ir labs luteīna un zeaksantīna avots, kas ir svarīgi acu veselībai.
Termiskā apstrāde: Pētījumi liecina, ka īsa termiskā apstrāde (vārīšana) var palielināt luteīna bioloģisko pieejamību, iznīcinot cietās šūnu sienas.
Lietošana kopā ar taukiem: Lai maksimāli uzsūktu luteīnu (kas ir taukos šķīstošs), kukurūza jālieto kopā ar taukiem (piemēram, eļļu).